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Se puede pensar de qué contextura están hechos los ojos. No lo sé, realmente jamás tuve uno en mis manos como para decirlo con seguridad. Pero sí puedo decir que deben parecerse a una aceituna, pero con una superficie más suave, como plástico, entonces... podría decirse que es como  la gelatina.
En fin, para más cómoda interpretación:

GELATUNA.
Gelatuna; Dícese a la contextura del ojo humano.